L'invention de la pêche Melba
Une enquête dans les cuisines d'Auguste Escoffier pour découvrir l'origine de la fameuse pêche Melba...
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Le Petit Lancelot
Savourez le passé...
Pierre Leclercq
- 14 déc. 2022
- 19 Min
Le mythe du père Noël et de Coca-Cola
Pour tout savoir sur le mythe du père Noël et de Coca-Cola, ainsi que sur la véritable histoire de Santa Claus... Haddon Sundblom,...
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Pierre Leclercq
- 28 oct. 2022
- 36 Min
L'histoire - gourmande - d'Halloween
Partons à la découverte de toute l'histoire d'Halloween et de ses traditions gourmandes ... Tarte à la citrouille, 1909. Nous sommes aux...
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Pierre Leclercq
- 27 oct. 2022
- 5 Min
Que manger à l'occasion d'Halloween ?
It’s Halloween ! Cette fête typiquement américaine, récemment entrée sur notre territoire, n'est pas traditionnellement une fête...
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Pierre Leclercq
- 18 oct. 2022
- 7 Min
L'odyssée de la pomme de terre - épisode 3 - le tubercule se répand en Europe
Après une introduction timide de la pomme de terre en Europe, le tubercule commence à s’imposer dans les systèmes agricoles grâce à ses...
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Pierre Leclercq
- 11 oct. 2022
- 4 Min
L'odyssée de la pomme de terre - épisode 2 - L'intérêt scientifique
Il est clair que l’entrée de la pomme de terre sur le continent européen se fait par la petite porte et que le tubercule semble être...
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Pierre Leclercq
- 3 oct. 2022
- 18 Min
Marco Polo et les pâtes, aux origines du mythe
Qui n’a jamais entendu parler des pâtes ramenées de Chine par Marco Polo ? Ce mythe bien enraciné dans la culture occidentale, mais...
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Pierre Leclercq
- 29 sept. 2022
- 4 Min
L’odyssée de la pomme de terre - épisode 1 - Un voyage transatlantique
L’histoire de la pomme de terre est longue, fascinante et pas toujours très bien documentée. Faisons un petit récapitulatif qui, sans nul...
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Pierre Leclercq
- 28 sept. 2022
- 16 Min
L'indéboulonnable mythe des épices et de la viande avariée au Moyen Âge
Cela fait plus d'un siècle que circule le mythe des épices destinées à corriger le goût des viandes avariées au Moyen Âge. Bien que...
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Pierre Leclercq
- 27 sept. 2022
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Les délices de la foire au 19e siècle
La foire de Liège arrive ! C’est l’occasion de nous plonger dans l’ambiance gourmande des foires d’antan… Coulisses de la fête foraine,...
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Pierre Leclercq
- 26 sept. 2022
- 8 Min
La gaufre liégeoise, aux origines d’un délice brioché
L'histoire de la gaufre liégeoise, fleuron de la gastronomie belge, nous emmène dans les traditions des fêtes de fin d'année du 19e...
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Pierre Leclercq
- 16 sept. 2022
- 19 Min
L'émergence des cuisines régionales, un phénomène plus récent qu'on pourrait le croire
Entre tourisme, nationalisme, gauchisme et émancipation féminine, les cuisines régionales émergent à la fin du 19e siècle... Alain...
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Pierre Leclercq
- 14 sept. 2022
- 4 Min
Du bois au charbon et du charbon au gaz, l’évolution des fourneaux de cuisine au 19e siècle
Se simplifier la vie en cuisine, cela passe aussi par la bonne gestion de la source de chaleur. Retour sur l'évolution du fourneau au 19e...
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Pierre Leclercq
- 12 sept. 2022
- 5 Min
Aux origines de la fée verte
L'absinthe a des origines très anciennes et lointaines. Petit récapitulatif sur ce qui a précédé la fameuse absinthe de Pontarlier......
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Pierre Leclercq
- 9 sept. 2022
- 2 Min
Comment la cuisine anglaise - ancienne - est-elle tombée si bas?
Il y a près de quarante ans, le sociologue Stephen Mennel analysait le phénomène ... Beaucoup d’entre nous qui avons fait le voyage en...
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Pierre Leclercq
- 8 sept. 2022
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Quand la Belgique était leader en innovation de la grande distribution
Au lendemain de la Deuxième Guerre mondiale, la Belgique est passée en quelques années de la préhistoire à la pointe de l'innovation en...
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Pierre Leclercq
- 7 sept. 2022
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L'histoire de la pizza hawaïenne, première partie
Les origines américaines et "burgeresques" de la pizza hawaïenne. Le 27 juin 2022, à l'occasion de la journée nationale de l'ananas, la...
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Pierre Leclercq
- 6 sept. 2022
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La cuisine à la bière, une création récente!
Quand le régionalisme belge s'inspire de la cuisine anglo-saxonne... La bière en Allemagne, BnF, estampe, d’après un modèle de Philippe...
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Pierre Leclercq
- 5 sept. 2022
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L'histoire du poulet Marengo, un indécrottable mythe
Le mythe de la gastronomie le plus propagé dans la presse ... et par des historiens ! Tous les amateurs de gastronomie, ou passionnés...
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Pierre Leclercq
- 2 sept. 2022
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La fourchette, objet de tous les fantasmes
Quand on lit tout ce qu'on peut raconter sur l'histoire de la fourchette, on s'aperçoit rapidement que ce petit ustensile apparemment...
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