Rompre le pain, une histoire à partager

Aliment quotidien par excellence, le pain est aussi l’un des plus puissants marqueurs culturels de l’histoire humaine. De la galette préhistorique aux pains levés des grandes civilisations, de la sacralisation religieuse aux révoltes populaires, ce repas-conférence animé par l’historien de l’alimentation liégeois Pierre Leclercq propose un voyage au long cours dans l’histoire technique, sociale et symbolique du pain. On y examinera l’origine du célèbre mythe de la paysanne égyptienne « inventrice » du pain levé, pour lui substituer une histoire bien plus lente, collective et passionnante, celle des gestes, des fermentations, des savoir-faire et des rapports de pouvoir qui ont fait du pain bien plus qu’un simple aliment.

Le repas, composé de recettes historiques soigneusement sélectionnées où intervient subtilement le pain , vous sera mitonné par le chef Alain Crudenaire.

*** Menu ***

Potage liégeois

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Truite à la farce fine, façon 18e siècle