Un banquet dans la Rome impériale

Comment se vit un banquet au sein des élites romaines sous l’Empire ? À cette époque, la table est déjà un lieu de sociabilité par excellence. Il s’y déroule une cérémonie aux codes bien établis, largement inspirés des usages grecs et parfaitement connus de toute l’aristocratie romaine. Les règles de savoir-vivre et de préséance cadrent les relations entre convives, tandis que la somptuosité, l’exotisme et la rareté des mets assoient le rang social de l’amphitryon.

Et pour illustrer le propos, nous dégusterons un véritable romain antique sorti des fourneaux de notre chef Alain Crudenaire.

Menu:

Conditi paradoxi compositio– vin merveilleux aux épices

Gustatio

Esiciaex sfondilis – crépinette de Saint-Jacques, sauce au coing

Gustumde cucurbitas – gustumde gourdes

Gustumversatile – gustumà l’escargot

Cena

Offelas Ostienses – ragoût à la façon d’Ostie

Cucumeres- concombres

Pisumcoques – purée de pois, poireaux et coriandre

Napos– Navets à l’aigre-doux

Secunda Mensa

Dulcia domestica – dattes farcies