Un banquet à la cour du prince-évêque de Liège à la Renaissance

La suite de notre grande épopée culinaire nous transporte dans la deuxième moitié du 16e siècle, dans les cuisines de Lancelot de Casteau, maître-queux des princes évêques de Liège. Cuisinier d’une grande modernité, il était parfaitement au courant des dernières tendances et plus particulièrement des nouveautés venues de la brillante civilisation italienne.

Notre chef Alain Crudenaire reproduira pour vous un menu de l’illustre cuisinier liégeois…

Menu

Clairette d’Allemagne

1ère assiette

Thon en adobe – Raviolis aux épinards – Gigot d’agneau revêtu

2e assiette

Suprême de volaille au romarin – Tourte de navets –salade variée

Desserte

Les œufs lombards (Sabayon)