Le Moyen Âge gourmand (Liège, 2e éd.)

Jetez aux oubliettes les clichés de bouillies fades et de banquets brouillons. La cuisine médiévale, surtout dans les milieux princiers, est un art raffiné, complexe et profondément symbolique. Découvrez les goûts, les usages, les recettes et les codes qui règnent à la table des puissants. Des épices rares aux rituels du service, en passant par les alliances entre santé, religion et plaisir, entrez dans l’univers étonnant d’un Moyen Âge bien plus gourmand qu’on ne l’imagine.

Cette galante histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alain Crudenaire.

Caboches in potage (potage au chou)

(Angleterre, 14e siècle)

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Congur in sawse (congre à la sauce verte)