La cuisine à la bière (Liège, 2e éd.)

Longtemps cantonnée à la chope ou à la marmite populaire, la bière n’a que récemment conquis ses lettres de noblesse en cuisine. Mais si la bière est indissociable du patrimoine culinaire belge, son usage dans nos cuisines n’a rien d’une évidence historique. C’est en dirigeant notre regard vers les marmites d’Outre-Manche et d’Outre-Atlantique qu’on décèlera l’origine du répertoire des sauces et des ragoûts à la bière.

Cette étonnante histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alain Crudenaire.

Crème Parmentier au chou-fleur et au cœur d’artichaut

(À la blanche)

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Scampis au chicon