Banquet Franz Liszt

Nous  sommes en 1886, Franz Liszt se rend à Paris pour une représentation de  sa messe solennelle. Il en profite pour faire escale à Liège où il  accepte l’invitation de la Société d’Émulation à assister à un concert  donné en son honneur le 17 mars. Pour le remercier de sa présence, la  Société invite le grand compositeur à un banquet à la maison Mohren,  célèbre traiteur liégeois. La réception est brillante et réunit le monde  artistique et politique liégeois. Mais dehors, la colère gronde au sein  de la population ouvrière. Le 18 mars est le jour anniversaire de la  Commune de Paris et la manifestation organisée à cette occasion dégénère  en émeute. Le Bourgmestre et le Gouverneur n’ont même pas le temps de  passer au toast en l’honneur de Liszt qu’ils sont appelés à leur  impérieux devoir de maintien de l’ordre. C’est le point de départ du  premier vaste mouvement social en Belgique qui bouleversa le pays en  cette année 1886…

Hélas,  nous ne connaissons pas le menu qui a été servi ce jour-là à Franz  Liszt. Nous ne pouvons que faire des suppositions sur base du livre de  cuisine vedette de l’époque, Le livre de cuisine de Jules Gouffé, chef  cuisinier du Jockey Club à Paris.

𝐻𝑜𝑟𝑠-𝑑’œ𝑢𝑣𝑟𝑒 : 𝐶𝑟𝑒̀𝑚𝑒  𝑑𝑒 𝑛𝑎𝑣𝑒𝑡𝑠 𝑎̀ 𝑙𝑎 𝐶𝑜𝑛𝑑𝑒́ - 𝐵𝑜𝑢𝑐ℎ𝑒́𝑒𝑠 𝑎𝑢𝑥  𝑐𝑟𝑒𝑣𝑒𝑡𝑡𝑒𝑠 - 𝐿𝑎𝑚𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑗𝑎𝑚𝑏𝑜𝑛 𝑎̀ 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑖̂𝑡𝑟𝑒  𝑑’ℎ𝑜̂𝑡𝑒𝑙

𝐸𝑛𝑡𝑟𝑒́𝑒 : 𝑆𝑎𝑢𝑚𝑜𝑛 𝑒𝑛 𝑚𝑎𝑦𝑜𝑛𝑛𝑎𝑖𝑠𝑒

𝑃𝑙𝑎𝑡 : 𝐶𝑎𝑖𝑙𝑙𝑒𝑠 𝑎̀ 𝑙𝑎 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖𝑒̀𝑟𝑒 – 𝑓𝑜𝑛𝑑 𝑑’𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐ℎ𝑎𝑢𝑡 𝑓𝑎𝑟𝑐𝑖𝑠

𝐷𝑒𝑠𝑠𝑒𝑟𝑡 : 𝑀𝑜𝑠𝑐𝑜𝑣𝑖𝑡𝑒 𝑎̀ 𝑙’𝑎𝑏𝑟𝑖𝑐𝑜𝑡