A la table de la modernité (Bruxelles)

Au 20ᵉ siècle, l’alimentation bascule dans la modernité. Nous retracerons les grandes mutations qui transforment en profondeur notre rapport à la nourriture, comme la sécurité alimentaire, l’accélération des rythmes de production et de consommation, ainsi que la mondialisation des produits comme des cuisines. De l’abondance d’après-guerre à l’exotisme devenu quotidien, des normes alimentaires à la restauration rapide, se dessine un paysage alimentaire nouveau, fait de promesses, de contradictions et d’héritages. Car comprendre la modernité à table, c’est aussi interroger ce que nous mangeons aujourd’hui et pourquoi.

Cette histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alex Van Kalck.

Crème d’artichaut à la noisette

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Feuilleté de petits gris, crème d’ail aux légumes

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