Pierre Leclercq est historien de l’alimentation, collaborateur scientifique de l’Université de Liège et membre du Centre de Gastronomie Historique. Auteur et conférencier, il a suivi une formation de cuisinier-traiteur pour mieux mener à bien ses recherches et ses expérimentations. Pierre organise des reconstitutions de banquets historiques, ainsi que des cycles de conférences-dégustations, notamment à l’Archéobistrot du Préhistomuseum de Flémalle où il a fait la rencontre avec le chef Alain Crudenaire. Les deux compères deviennent rapidement inséparables et en sont aujourd’hui à une trentaine d’événements paléogastronomiques autour de l’histoire des grands classiques de la cuisine.

Les recherches en histoire de la gastronomie de Pierre l’amènent régulièrement à collaborer avec la presse écrite, télévision et radio (plusieurs chroniques sur La Première, « Un Jour dans l’Histoire », « Bientôt à table », « Tout s’explique », etc.).

Chef cuisinier d’origine française, Alain Crudenaire a d’abord suivi une formation de boulanger-pâtissier. Au début des années 1980, il se forme à la nouvelle cuisine chez un ancien saucier de la Tour d’Argent installé à Lille. Alain passe ensuite en Belgique où il dispense une cuisine avant-gardiste encore peu connue dans le royaume. Après avoir officié comme chef dans une série d’établissements, il investit les cuisines de l’Archéobistrot du Préhistomuseum en 2018. C’est là qu’il fait la rencontre avec l’historien Pierre Leclercq avec qui il plonge avec délectation dans les bases historiques de la cuisine.

Dès janvier 2019, le binôme chef-historien se lance dans deux cycles de conférences-repas « Une recette, un repas, une histoire » et « Les tables du xxe siècle ». Aujourd’hui, le même binôme s’apprête à raconter l’histoire de notre cuisine dans les murs de l’Avouerie d’Anthisnes…