A la table des chevaliers (Liège)

Le Moyen Âge occidental est souvent réduit à quelques clichés culinaires, entre disette et excès. Nous vous proposerons au contraire d’explorer une société profondément structurée par l’alimentation. À travers la table des chevaliers, des moines et des paysans, elle met en lumière les règles, les interdits, les rythmes et les hiérarchies qui organisent les pratiques alimentaires médiévales. Jeûnes religieux, jours maigres, banquets aristocratiques et cuisine paysanne dessinent un monde où manger relève à la fois de la nécessité, de la foi et de l’ordre social. Car au Moyen Âge, l’alimentation est un langage qui dit la place de chacun dans la société.

Cette histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alain Crudenaire.

Potage de pois chiches et de racine de persil

(Italie, 15^e siècle)

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Calmar farci